作り方
- 1
茄子の皮目に斜めに切り目を入れる
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- 2
お好みの大きさに切る
小さめだったら４等分 -
- 3
大きめ場合は縦半分に切ってからなど、お好みで
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- 4
水に浸けアク抜きをする
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- 5
アク抜き後、よく水分を切る
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- 6
茄子の周りの水分を拭き、熱した油で皮目を下にして揚げる
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- 7
揚げあがりはこんな感じ
果肉？の部分に軽く揚げ色が付く程度
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- 8
調味液を鍋で沸かす
生姜はしぼり汁でも、入れなくても可
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- 9
調味液が沸いたところに揚げたての茄子を加え、ひと煮立ちさせる
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- 10
冷めたら器等に液体ごと移し、冷蔵庫でさらに冷たくして出来上がり
- 11
お好みでかつお節をかけたりして、どうぞ！
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コツ・ポイント
わりと薄味なので水の量は各自で調整してください
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