なすは乱切り。
えのきは根元を1cm位の暑さの輪切りにし、小柱程度の大きさにちぎる。上の部分は適当にほぐす。

なすとえのき（根元）に片栗粉をまぶして揚げる。

だし汁にみりん、酒、塩を入れ、えのき（上の部分）を入れて煮立てる。

揚げたなすとえのき（根元）を加え、めんつゆを入れる。だしパックを上に乗せる。

落し蓋をして気が済むまで煮たら火を止め、冷ましてから盛り付ける。