キャベツはゆでる。

キャベツがさめたら水を絞ってみじん切り。玉ねぎ、エリンギもみじん切りにする。

ボウルに２の野菜と挽肉を入れよく混ぜ合わせる。

塩コショウを加え、さらによくこねる。

餃子の皮に４をのせる。皮のふちに水を付けて合わせ、形作る。

熱したフライパンにごま油をひき、餃子を焼く。こんがり色がついたら、水を加えフライパンにふたをする。

水分が少なくなったらふたを取り、他の2面も焼く。

かりかりになったら出来上がり。