スイートポテトなビシソワーズ
ほんの～り黄色で、ほんの～り甘いビシソワーズ。暑い夏にキリリと冷やしていかがですか？おやつがわりにしてもいいかも（笑）
このレシピの生い立ち
以前作ったトマトのビシソワーズがとっても美味しかったんです。ジャガイモが定番のビシソワーズ。同じ芋ならサツマイモでもいいんじゃない？と思ったのがきっかけ。温かくても美味しいんですが、冷やした方がサツマイモの甘味が増しますよ^^
スイートポテトなビシソワーズ
ほんの～り黄色で、ほんの～り甘いビシソワーズ。暑い夏にキリリと冷やしていかがですか？おやつがわりにしてもいいかも（笑）
このレシピの生い立ち
以前作ったトマトのビシソワーズがとっても美味しかったんです。ジャガイモが定番のビシソワーズ。同じ芋ならサツマイモでもいいんじゃない？と思ったのがきっかけ。温かくても美味しいんですが、冷やした方がサツマイモの甘味が増しますよ^^
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎとサツマイモを薄切りにします。水にさらす必要はありません。
-
- 2
バター（マーガリンでもOK）を熱し、たまねぎとサツマイモを焦がさないように炒めます。
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- 3
たまねぎが透き通ってきたら、水300ccを加え、コンソメキューブを落して、サツマイモが柔らかくなるまで、アクをとりながら煮ます。
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- 4
サツマイモに火が通ったら、牛乳200ccを加えて温度を下げます。この作業をすることで、荒熱をとらずにスグに次の工程へうつれます。
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- 5
ミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。牛乳でかなりぬるくなってますが、完全に冷めたわけではないので、気をつけて下さいね。
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- 6
ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。後は冷た～く冷やして召し上がれ^^
-
コツ・ポイント
たまねぎとサツマイモは焦げると色が濁ります。
牛乳と水の分量はお好みで調整して下さい。
水分が少ない方が、サツマイモの甘味が増します。
マイルドな味が好きな方は、牛乳を多めにどうぞ。
牛乳のかわりに生クリームを使うとコクがUP！
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