（下ごしらえ）へーゼルナッツを天版に並べ、１６０度のオーブンで１０分ほど乾煎りし（焦がさないように注意）、乾いたふきんの上にとりだして包み、ふきんの上からもんで皮をのぞき（皮が一部残っても気にしないでください）、ざっと包丁で刻む。

オーブンは１６０度に予熱。
バターは湯煎または電子レンジで完全に溶かす（電子レンジを使用する場合ははねないように注意してください）。
バター、卵以外の材料をボールで全部あわせる。混ざったら、バター、卵を加えてまんべんなく混ぜる。

２の生地を大１～２ずつスプーンにとって天版に並べ、指で平らに押す。
オーブンに入れ、約２０分焼く。
焼きあがったら、天板を取り出し、そのまま完全に冷ます。