フライパンを熱して少し油をひきクルミを焦げないよう注意し少しだけ炒る。そこに酒、砂糖、しょうゆを入れる。

弱めの中火でしばらく熱し、ぐつぐつしてきたら味を調節。砂糖、しょうゆを好みの量に加減。

みりんを入れて火を少し弱める。焦げないようにかき混ぜながら煮詰める。

煮詰まったら火を止め、アツアツのうちに、かつおぶしを3回ほどに分けてからめていく。くるみにまんべんなくからませる。

保存容器に移し、ふたをしないで冷ます。充分冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存。