まずはカラメルソースを作ります。水と砂糖を鍋で濃いきつね色になるまで煮つめ、すばやく湯を入れて伸ばします。できたカラメルソースをプリンカップの底に流し、固めておきます。（プリンをカップから外して食べる場合は、内側バターを薄く塗っておく）

次はプリン液を作ります。牛乳と砂糖を鍋で沸騰させないように温め、砂糖を溶かします。卵をボウルによく溶きほぐし、牛乳を静かに加え、混ぜ合わせます。あればバニラエッセンスを２、３滴たらし、できたプリン液を茶漉しなどで漉します。

カラメルを固めておいたプリンカップに、静かにプリン液をそそぎます。カップをアルミホイルでしっかりふたします。

蒸し器に水を沸騰させ、そこにプリンカップを並べます。中火で約２０分蒸します。（中火蒸してプリン液が沸騰してしまうようなら弱火で蒸してください）※１５分を過ぎたら、ちょくちょく様子を見るようにしてください。

プリンに竹串や箸を刺して中までしっかり固まっていたら、火を止めてプリンカップを蒸し器から出して、冷まします。
人肌くらいに冷めたら冷蔵庫で冷やしてできあがり！