卵をしっかりときほぐし、だし汁と★を混ぜて、目の細かいざるなどで漉す。
干ししいたけは水につけて戻し、食べやすい大きさに切っておく。戻し汁はとっておく。

湯飲みやマグカップなど、底の広くない器に、そぎ切りにした鶏肉やむきえび、干ししいたけを入れ、卵液を注ぐ。あれば三つ葉を飾る。

炊飯器には、洗って普段通りに水加減してあるお米を入れておく。
2の器の上にぴったりとアルミホイルをかぶせ、お米の上に並べる。
（大きすぎる器だと、このときに並べられない）

いつもどおり普通に炊飯する。炊き上がったら茶碗蒸しもできあがりです☆