お米をさっと洗い、ザルにあけて置く。 ★サフランシーズニングが無い場合はクラムジュースを温め中にサフランを入れ色出し。

○アサリを
○白ワインで蒸し、口が開いたら直ぐに火を止め、アサリを取り出しクラムジュースを除いて置く。

お好みの野菜類を炒めてお皿によけて置く。
（赤、黄、緑のピーマン、ズッキーニ、オニオン等）

フライパンに
●オリーブオイルを入れ
●バターを入れ
●ニンニクを入れ。
●お米を入れ馴染ませる。

そこへ炒めた野菜類を入れて塩コショウをし軽く炒める。

最後にクラムジュースと●サフランシーズニングを入れよく混ぜ、魚介類のエビ、ホタテ等を綺麗に乗せ蓋をして最初強火で蒸し、水分が無くなってパチパチと音がしたら弱火で5分程し焦げ目を付ける。
（お好みで焦げ過ぎない様に）

サフランシーズニングが無い場合。

クラムジュースの中にサフランを入れて色を出してあるのでそこへコンソメを入れて味を調節。そのダシを6で入れお米を蒸します。