準備1
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は5個分使いますが、卵黄は4個分です。

準備2
紅茶ティーパック1つを熱湯に入れて、濃い紅茶を作っておく。ティーパック2つはパックから出す。お好みで、刻む。

準備3
オーブンを180度に温めておく。
ケーキ型の底の部分、模様があるところだけにサラダ油（分量外）を塗っておく。

卵黄に砂糖30gを入れて、泡だて器ですり混ぜる（残りの砂糖は卵白用）。ここにサラダ油、2の紅茶の順に混ぜる。さらに刻んだ紅茶の葉も入れる。

卵白に砂糖を一つまみいれてから、ハンドミキサーで混ぜる。残りの砂糖を3回に分けて入れながら、ピンと角が立つまで混ぜる。

卵白の1/3量を3のボールに入れて、ゴムべらでよく混ぜる。卵白の泡が消えてしまってもいいので、よく混ぜる。

残った卵白の半量を5のボールに入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜる。今度は泡を消さないように。

卵白が残っているボールに、6のボールの中身を入れて、ゴムべらで混ぜる。

生地を型に入れる。高い所から一点にだけ、一気に流し込む。
生地を入れたら、型を何度かゆすって、気泡を抜く。

オーブンで40～45分焼く。
焼けたら、型をひっくり返し、穴部分をビンにさして、冷ます。

よく冷めてから、型から外します。
最初に底の部分を抜きます。型の押さえを十分に緩め、側面をひきはがすようにします。