ボウルに卵を入れて溶きほぐし、適当に切ったかにかま、煮汁を加えて混ぜる。

フライパンに油を熱し、1/3～1/4量の①を入れ、その上にもやしをのせて巻く。2回目からは普通に卵を適量加えて巻いていく。

冷めたら切り分けて出来上がり。