鶏胸肉はラップをかけるかビニールに入れて包丁の柄で叩き、細かく切る。玉ねぎは粗みじん。ピーマンはみじん切りにする。ベビーチーズは１ｃｍ角くらいに切る。○は合わせ溶いておく。水溶き片栗粉は作っておく。

フライパンを強めの中火で熱しバターを溶かす。１の鶏肉を入れ炒める。表面の色が変わったら玉ねぎとピーマンを加え更に炒める。玉ねぎがしんなりなったらごはんを加えほぐすようにして混ぜ炒める。塩☆え調味して火を止め、ベビーチーズを加えて混ぜる。

２を炒めている間に＊を小鍋に入れ、中火にかける。よく混ぜながらとろみをつける。ぐつぐつなってとろみがついたら火を止める。

２のチキンライスを型に入れ皿に盛る。濡らしたキッチンペーパーでフライパンを拭き、中火にかける。１で溶いておいた○を流し入れる。菜箸で手早く混ぜ、底の方が固まってきたら、蓋をして３０～４０秒。蓋をとって半量ずつチキンライスの上に盛る。

４の上に３のあんをかける。