こんにゃくは、短冊切りにし、中心に切り込みを入れて、片端を切り込みに通す。

こんにゃくは軽く下湯でする。（アク抜き）

鍋に◎を入れて煮込み、こんにゃくに味を付ける。

パン粉に鰹節をたっぷり加え混ぜ合わす。こんにゃくを小麦粉→たまご→鰹節入りパン粉の順で衣をつける。

180℃の油できつね色に揚げる。