ソーセージは輪切りで小さく切ります。玉ねぎは薄切りにします。

えびは背ワタと殻を取り、切ります。

フライパンにバター１０ｇを入れ、その中に玉ねぎを加え、炒めます。しんなりしたら、そこへ小麦粉４０ｇを加えて、さらに牛乳3カップを少しずつ加えてながら混ぜていきます。そして鶏がらの素大さじ１、お湯1/2カップで味付けします。

とろみがついたらグラタンにいれる材料を加えて、バターを塗ったグラタン皿に入れ、そこにチーズ、パン粉、仕上げにバターを乗せてオーブントースターで10分ほど焼きます。