ダニエラさんのはちみつレモンカスタード
わたしの大好きなレシピ本ダニエラ・オージックさんの「イタリアのおやつ」に紹介されているカスタードクリームをアレンジしました。
はちみつとレモンの風味がとてもおいしいカスタードクリームです。
このレシピの生い立ち
ダニエラ・オージックさんの「イタリアのおやつ」というレシピ本が大好きでそのなかで紹介されていたレモン風味のカスタードがとてもおししくはちみつが好きなのでいれたらレモンの風味と見事マッチしました＾＾
ダニエラさんのはちみつレモンカスタード
わたしの大好きなレシピ本ダニエラ・オージックさんの「イタリアのおやつ」に紹介されているカスタードクリームをアレンジしました。
はちみつとレモンの風味がとてもおいしいカスタードクリームです。
このレシピの生い立ち
ダニエラ・オージックさんの「イタリアのおやつ」というレシピ本が大好きでそのなかで紹介されていたレモン風味のカスタードがとてもおししくはちみつが好きなのでいれたらレモンの風味と見事マッチしました＾＾
作り方
- 1
牛乳はレンジで１～２分、人肌程度の温度に温めておく。
レモンはよく洗い、レモンの皮をむいておく。※あまり白い部分が残らないようにする。 -
- 2
底の厚い鍋に卵黄、砂糖を混ぜそのなかに強力粉を１さじずつダマが残らないように混ぜ合わせる。
-
- 3
２に数回に分け牛乳を入れ２の卵黄液をのばすような感じでむらなくよく混ぜあわせる。レモンの皮を入れ中火にかけ、とろみがつきまでゆっくりかき混ぜる。ある程度とろみがついたらレモンの皮は取り出す。
- 4
どろどろになったら火を止め、はちみつを加え、よく混ぜます。鍋からボールにうつしゴムベラなどでホイップしながら冷ます。
-
- 5
ケーキ、クレープ、タルトなどのフィリングになんでも使えます！！
お好みではちみつの料を増やしたりしみてください☆
コツ・ポイント
最初に卵黄・砂糖・強力粉を混ぜるとき、牛乳を加えてさらに混ぜるとき、ダマが残らないようによく混ぜてください。
火にかけるときはよくかき混ぜ火加減も中火で強いようだったら弱火でゆっくりととろみをつけるとダマになりにくくなめらかに仕上がります。
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