ゴーヤは、中のワタを取り、薄くスライスして塩もみしておく。
豆腐は、重しをしてしっかり水切りしておく。

豚タン、ゴーヤ、にんじん、もやしを炒めて、中華味の素で味付けをする。
そこに、水切りした豆腐を崩しながら加え、全体になじませる

豆腐までしっかり火が通ったら、溶き卵を加え、卵に火が通れば完成。