オーブンの天板にオーブンペーパーをしいておく。オーブンを１８０℃に余熱しておく。卵は卵黄と卵白に分ける。卵白に砂糖を入れ、堅く泡立ててメレンゲをつくる。

ツノが立つまで泡立てたら、はちみつ、サラダ油、卵黄の順に入れて、そのつど泡立てる。

中力粉（強力粉）をふるいながら入れて、さっくり混ぜる。さらに牛乳（水）を加えてさっくり混ぜる。

用意した天板に生地を流し込んでならし、180℃で１0分くらい焼き、表面が乾いたくらいでいったん取り出し、金柑の実をのせる。再びオーブンに戻して１０分焼く。竹ぐしをさして生の生地がつかなければできあがり。

焼きあがったら熱いうちに、金柑のシロップをはけでたっぷり塗る。