餅米は洗って水気を切っておく。

手羽元は60°Cくらいのお湯をかけ、水気を拭き取って塩麹を手で揉み込む。(やけどに注意）

ネギの青い部分は5cmくらいの長さに切り、白い部分(仕上げ用)は小口切りにする。にんにくは包丁の背で潰しておく。

圧力鍋にネギ(白い部分)以外の材料を全て入れて中火にかける。圧がかかったら弱火にして25分加熱し圧が下がるのを待つ。

塩で味を整えて、仕上げ用の長ネギ(白い部分)をのせたら完成です。(お好みでザーサイを入れてみても)