卵黄に砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。
お湯（ポットのでOK）とサラダ油を加え更に混ぜる。

（2）にマーマレードジャムを加え混ぜる。

（3）に振るっておいた粉類を入れ、ボ－ルを回しながら、底から大きくムラのないように混ぜる。

別のボールに卵白と砂糖ひとつまみ入れミキサーであわ立てる。軽く泡立ったら、残りの砂糖を2,3回にわけ入れながら、泡立てる。出来上がりの目安は、羽模様。

（4）のボールに（5）の1/3を入れ泡だて器でメレンゲをつぶさないように、ムラなく混ぜる。残りのメレンゲの半量加え混ぜる。

（5）の残ったメレンゲに（6）の生地を移し、（6）と同じ要領で混ぜる。

型に生地を流し込み、台に軽く1回、トンとあて、170℃のオーブンで35～40分焼く。オーブンにより、時間が異なるので、竹串をさして何も付いてこなければ、焼き上がり。

焼き上がったら、すぐにオーブンから出して、逆さまにして完全に冷ます。