冷凍ごぼう保存法
マリーの嵐 @cook_40076219
ごぼうを冷凍保存するときに、ごぼう同士がくっついてしまうのを防ぐ方法です。
このレシピの生い立ち
自分のためのメモです。ごぼうが好きでたくさん買うけれど、下ごしらえが面倒、時間がない・・・ときのために冷凍しておきたくて。でも、一度冷凍したら全部くっついてカチカチに（TдT）そんなとき、ちゃかちゃかちゃん様のねぎの保存法を見て、これだ！と思いました。ちゃかちゃかちゃん様感謝ですｍ（＿）ｍ
冷凍ごぼう保存法
ごぼうを冷凍保存するときに、ごぼう同士がくっついてしまうのを防ぐ方法です。
このレシピの生い立ち
自分のためのメモです。ごぼうが好きでたくさん買うけれど、下ごしらえが面倒、時間がない・・・ときのために冷凍しておきたくて。でも、一度冷凍したら全部くっついてカチカチに（TдT）そんなとき、ちゃかちゃかちゃん様のねぎの保存法を見て、これだ！と思いました。ちゃかちゃかちゃん様感謝ですｍ（＿）ｍ
作り方
- 1
ごぼうをささがき、短冊切り等お好きな切方でカット。
- 2
酢水につけます。（酢は入れなくてもいいです。普段やってらっしゃる下処理で。）
-
- 3
水を切り、ペーパータオルでごぼうを拭く。ジップロック等の保存袋に入れて1時間冷凍庫に。
- 4
1時間後冷凍庫から取り出して袋の上から軽くほぐす。更に冷凍庫で１時間おく。
- 5
もう一度取り出して軽くほぐして、あとは冷凍庫に入れて終了。
- 6
※調子にのってたまねぎのみじん切りでもやってみました。
-
- 7
③でアイラップで保存すると食材がくっつきません！④以降の工程不要です(*ˊ˘ˋ*)
コツ・ポイント
ささがきverや短冊verに分けて保存してます。きんぴら、ごぼう揚げ、スープ等に使用しています。
8/28追加
冷凍する前に、ゆでておいたほうがベターみたいです。
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