きゅうりは薄く輪切りにし、塩もみ・塩抜きをして、用意しておく。
沸騰したお湯へモロヘイヤを入れ2分30秒、縦半分に切ったミョウガを加え30秒茹でる。

ボールに<Ａ>をあわせ、繊維に沿って切ったミョウガを3～4分漬け込み、色がピンク色になってきたら、
細かくたたいたモロヘイヤときゅうり・醤油を加えあわせる。
冷蔵庫で冷やす。

器に②を盛り、白ごまをかけて出来上がり。