ビスキュイ生地を別立てで仕上げる。グラニュー糖を加えながら卵白をしっかり泡立てる。その中に卵黄を加え混ぜる。

薄力粉を２～３回にわけ加えながらさっくりと混ぜ込む。粉っぽさが無くなり綺麗に混ざったらＯＫ。

型に流しいれ１８０度に予熱したオーブンで約１２分焼く。あら熱が取れたらポリ袋などに入れ乾燥を防ぐ。

Ａ卵白にグラニュー糖を３回に分け加えながらしっかりしたメレンゲを作る。使うまで冷蔵庫に入れて置く。

生クリームをピンと角が立つくらいまで泡立てる。（八分立て）

Ｂの卵黄にグラニュー糖を加え湯煎泡立て。白っぽくもったりしてきたらマスカルポーネを加え混ぜる。

いつも私が使用しているのは雪印北海道１００のマスカルポーネ（１個１００ｇ）

白ワインも加え混ぜ込む。

その中に５で泡立てた生クリームを加えゴムベラでふんわり混ぜ込む。

さらに４のメレンゲを２回に分け加えふんわりと混ぜ込む。ティラミスクリームの出来上がり。

■私はティラミスクリームを作る時面倒なのでハンドミキサーを洗わず最後まで仕上げています。

ビスキュイ生地の厚さを半分に切って２枚にする。シロップ材料を混ぜ合わせる。

ビスキュイ生地１枚を型底に敷きシロップ１/２量を浸み込ませる。

その上からティラミスクリーム半量を流し平らにならす。

その上にもう１枚の生地をのせシロップを染み込ませたらティラミスクリームを流す。トップにココアパウダーをふるう。

出来上がり。このまま冷蔵庫で最低３時寝かせ生地を落ち着かせる。（出来るなら半日）

食べる時はスプーンなどですくいお皿に盛り付けます。今回は苺とマカロンをトッピング。

ふんわりとろりとした口当たり。甘さ控え目で軽い仕上がりです。