パプリカのムース
nanadecocina @cook_40034924
あまった豆腐でシャンパンにあうムースにしてみました！！
このレシピの生い立ち
中途半端に余ったお豆腐…パプリカ痛むの早いよね…頂いた美味しいシャンパンをどうの飲もうかな♪と考えた結果です
パプリカのムース
あまった豆腐でシャンパンにあうムースにしてみました！！
このレシピの生い立ち
中途半端に余ったお豆腐…パプリカ痛むの早いよね…頂いた美味しいシャンパンをどうの飲もうかな♪と考えた結果です
作り方
- 1
パプリカはコンロで真っ黒に焼き、ビニール袋に入れて放置して蒸らす（こうすると皮が一気に剥ける＆甘味UP）
- 2
１の皮と種を取り除き小さく切ったもの、ふやかしたゼラチン、コンソメスープ（メモ参照）、豆腐（水切り不要）、塩、ホワイトペッパー、あればディル等お好みのハーブをいれスイッチＯＮ 途中で味と色を見てパプリカを足す
- 3
カップに注ぎ、クリームチーズを沈めて冷蔵庫で冷やす
- 4
飾り♪写真はスモークサーモンをくるっと丸めて薔薇風に、と摘みたてバジル、１の余ったパプリカ、エキストラバージンを添えてみました！
ブイオンが少ないと豆腐臭くなってバレてしまいますので要注意！
ブイオンは必ずメモのかそれ以上の物で… - 5
- 6
コツ・ポイント
市販のキューブは臭みを取るためにくず野菜と煮て美味しいブイヨンにします！セロリ３ｃｍくらいと玉ねぎのへたは絶対必要！他はにんじんのへた等なんでもブイオン用に捨てずに取って置きコンソメ1個とグラグラ煮ますローリエあればなお可
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