【下ごしらえ】米は軽く洗って、タップリの熱湯で２５分茹でる。茹で上がったらザルに上げ、１５分ぐらいおいて、よく水気を切る。(一晩水につけておくと、茹で時間は半分で済みます。)

アサリは１５％の塩水につけて1時間以上おき(もしくは1晩おいておき)、砂抜きをする。さらに真水に１５分ぐらいつけて、貝同士を擦り合わせるように洗い、ザルにあけて水を切る。

エビは殻付きのまま背に切り込みを入れ、竹串で背ワタを取る。片栗粉を少々まぶして軽くもみ、水で洗って水気は切っておく。(片栗粉をまぶす事で、臭みと汚れをキレイに落とす。)イカはワタを抜き、厚さ１ｃｍの筒型に切る。

【調理】フライパンにオリーブ油を熱し、アサリ、エビ、イカをザッと炒め、白ワインを加えてフタをし、強火で1分蒸し煮にする。塩・胡椒を振り、ザルと合わせたボールへあけ、蒸し汁をこす。こした蒸し汁に水を加え、2カップにし、そこへ青汁を混ぜ溶かす。

続いてフライパンでピーマン、パプリカ、シメジ、エノキを炒め、火が通ったら塩・胡椒をして取り出す。

さらに続けてフライパンにバターを溶かし、ニンニク、玉ネギ、アーモンドを炒め、玉ネギが透き通ってきたら玄米を加えて、玄米がつややかになるまでよく炒める。

手順６で合わせておいた青汁液と、塩小３/4、胡椒少々、（お好みで）粉チーズ１０ｇを加えて、強火で鍋の水分を飛ばすように炒める。鍋の底がパチパチ音がしたら火を止める。

そこへ取り出していたアサリ、エビ、イカ、ピーマン、パプリカ、シメジ、エノキを並べ、アルミホイルで包んだフタをして、１０分ぐらい蒸らす。

最後に刻みパセリを散らせば出来上がり♪お好みでレモン汁を絞って食べてもらう。