型全面にバターを塗り少し冷蔵庫で冷やしたら、強力粉をふり余分な粉ははらっておく。

　型の底だけに紙を敷き、冷蔵庫で待機。

　クリームチーズ、サワークリーム、バターは細かくし、レンジで３０～４０秒加熱する。

　泡だて器でよく混ぜる。

　砂糖を３回に分け加え、そのつどよくすり混ぜる。

溶いた卵を、５回に分けて加え、よく混ぜる。

　バニラビーンズと、ふるったコーンスターチを加え混ぜる。

　型に流しいれ数回台に打ち付けたら、お湯をはった天板にのせて、１６０度のオーブンで１時間焼く。

　オーブンから取り出し、そのまま十分冷ましてから、（もしくは、一晩冷蔵庫へ）型からはずす。
※側面に紙を貼らないので、型とケーキの間に隙間が綺麗にでき、丸みのある仕上がりになるのです。

　取り出し方は、布に打ち付けるようにひっくり返し、皿に反転させると表面がはがれません！

※底取れ型で作る時は、バター４０ｇグラハムクラッカー８０ｇでボトムを付け、型の底をアルミハクで覆うか耐熱皿で受けて下さい

※横からの見た目です。ベイクドチーズの用に真ん中が凹まず平らなら成功！！

※これは以前作ったベイクドチーズ。１７０～１８０度、と高い温度や湯銭を使わず焼くと真ん中が凹みこうなります。

※これは最悪の例、スフレチーズなのでNYとは勝手が違いますが、温度が高すぎて一気に膨らんだ為、腰折れ状態。

※これは余談ですが、「ナショナルビストロの熱風循環方式」では２０度さげて丁度いい位でした！！

※これは、まだ使い込まれてないブリキのデコ型で焼いたもの。側面が綺麗に離れてません。やはり、フッ素樹脂加工の型がベスト♪

※ブリキ型で焼く場合い：型にバターを塗り、紙を貼り、またバターを塗って強力粉をふっておく。

※いちごがある時は、ソース（レシピID：18418940参照）を作ってかけるとさらにおいしいです！