基本のレアチーズケーキ
ヨーグルトの酸味が効いた基本のレアチーズケーキ。ラム酒を加えることで少しビターな大人な味わいに。
このレシピの生い立ち
レアチーズケーキをまずは基本から作って食べたくて。
基本のレアチーズケーキ
ヨーグルトの酸味が効いた基本のレアチーズケーキ。ラム酒を加えることで少しビターな大人な味わいに。
このレシピの生い立ち
レアチーズケーキをまずは基本から作って食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
★土台作り★
ビスケット(今回はマリービスケット)を厚手の袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕く。 - 2
電子レンジに４０秒かけて溶かしたバターを、袋に加え全体に馴染ませる。
- 3
型に入れ、スプーンの背でぎゅっぎゅっと押しながら底に敷き詰め、冷蔵庫に入れておく。
- 4
クリームチーズは室温に戻すか、ラップに包んで電子レンジに１分かけて柔らかくしておく。
- 5
生クリームはボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
耐熱容器に水を入れてゼラチンをふり入れ、菜箸で混ぜてふやかしておく。
- 7
ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でしっかりと練る(ツブツブ感がなくなるまで)
- 8
７に砂糖を加えてぐるぐるっとすり混ぜ、ヨーグルト、練乳、はちみつ、ラム酒の順に加え混ぜる。
- 9
レモン汁も加えて混ぜる。冷やしておいた生クリームを７分泡立てる。
- 10
ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに２０〜３０秒かけて溶かし生地に加えて混ぜる。
- 11
万能こし器でこすとなめらかになります。
- 12
７分立てにしておいた生クリームを１１に加え、ゴムベラに持ち替えてまんべんなく混ぜる。
- 13
型に流し、軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で４時間以上冷やし固める。
コツ・ポイント
ラム酒とは、ラムレーズンの香りがするお菓子用のお酒です。少しアルコールが強くて嫌だなという方は、牛乳でもいいです。型からの出し方は、型よりも高さがある缶詰めやビンにのせて、型の側面をぐっと下ろすとキレイに外せます(お試しあれ)
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