玉ねぎ、にんじん、油揚げを食べやすい大きさに切る。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく・しょうが・玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、にんじん・油揚げを加えてさらに炒める。

だしを加えて煮立て、アクを取る。

A：スパイスで作る場合→カレー粉・クミン・コリアンダーを加えて混ぜる。

B：カレールーで作る場合→火を止めてカレールーを加

溶かす。

醤油・みりんで味を調える。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

うどんを加えて温め、器に盛る。

カレーにしたい人は3から、4を飛ばして5…6を選んで7、8、9の工程が出来ればカレーの完成です。油揚げはお好みで。