中華麺は袋のままレンジで1分あたためて、袋の中でほぐしておく。豚肉・野菜・きのこをそれぞれ適当な大きさに切る。しょうがはおろすか、みじん切りにする。

フライパンに中華麺を入れ、水40ccをふりかけて、フタをして中火で約1分蒸し焼きにする。

フタをとり、ごま油大さじ1をまわし入れ、麺にからめたら、好みの固さになるまで焼きつける。お皿に麺を盛り付ける。

同じフライパンにごま油大さじ1を足し、しょうがと豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったら、たまねぎ・にんじん・白菜の芯を順に加える。

軽く油がまわったら、いったん塩コショウ。酒と酢（レモン汁）をふりかけ、水50ccを加えて混ぜる。

しいたけ・もやし・白菜の葉を順に加え、火が通ったら、中華あじ・しょうゆを加えて混ぜる。必要なら塩コショウで味をととのえる。

火をとめて、少量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。すばやく混ぜて、とろみがついたらできあがり。麺の上にのせて、いただきます♪