じゃがいもの皮をむき、４/１にカットし、水に晒してアクを抜いておく。

あく抜きしたじゃがいもを水から茹でる。

スーッと竹串が通る位柔らかくなったら、気持ちもう少し茹でる。

鍋のゆで汁を捨て、じゃがいもを乾煎りし角が丸くなるように少し熱する。

じゃがいもの角が取れ、少しボロボロと粉をふいてきたら、砂糖、醤油を入れフライパンをゆすり、味を染み込ませていく。（うす～い醤油の色が着く感じ）

火を止め、バターを鍋に落とし、じゃがいもに溶かしていくように、鍋をゆすりながら絡ませていく。

出来上がり。