強力粉に砂糖、塩、インスタントドライイーストをいれて、全体に分散させる。
注意！塩とインスタントドライイーストが直接触れ合わないように。

牛乳をレンジで３０秒温め、水と混ぜる。

１の中にいれて、全体にいきわたらせる。

ひとまとまりになったら麺台にだして、押しのばして丸める作業を５分くらい続ける。

生地を切らないように、麺台にたたきつけて丸める。方向を９０度変えてくりかえす。↑たたきつけているところ。

↑丸め込んでいるところ。

数回５をくりかえしたら、優しく転がすように揉む。

５．７を５分繰り返したら、生地の表面を張るように丸め、ボールをかぶせて３から５分放置する。

ボールの中で生地を広げ、室温に戻した無塩バターを加える。揉みこんで練っていく。４．５．７を繰り返す。

生地が薄くのびるようになり、丸めたときに表面がつるっとしてきたら、こねあがり。

ボールに入れて、ラップをして一次醗酵させる。３５℃くらいのぬるま湯にうかせるとよい。

↑一次醗酵k完了後
（３０℃程度の環境で約１時間程度）

生地を軽く押してガスをぬいてから、表面を傷つけないように麺台にとりだす。なるべくきれいな表側の面積が広くなるようにスケッパーで１２個にカットする。

ガスを抜き、表面が張るように切り口を下から内側に入れ込むよう折り込む。90度向きをかえて同じことをする。

逆さにして、閉じ口をつまんで閉めて丸く整える。

↑二次醗酵前。裏に返して軽く押してもう一度ガスを抜く。丸めなおして綴じ目を下にして天板におく。ぬれ布巾をかけて、そのまま60分くらい二次醗酵させる。ふんわり膨らむまで。

↑二次醗酵後
（28度で一時間おいた後）

余熱した200℃のオーブンで10分焼く。こんがりきつね色になれば、できあがり！