クッキー台を焼く。
プロセッサーに角切りのバターと砂糖、シナモン、薄力粉を入れ、ガッ、ガッと粉気がなくなる程度にする。

オーブンシートを敷いた型に１を手で押すように敷き詰める。

１７０度で２０分焼き、冷ましておく。

チーズケーキを作る。ゼラチンを大さじ２の水でふやかしておき、レンジで溶かす。ヨーグルトはできれば前日の夜にざるにペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、しっかりと水切りをする。
重石をして、時々手で押すと２，３時間でも水気はきれます。

室温に戻したクリームチーズ、水切りしたヨーグルト、砂糖を入れる。生クリームを混ぜたら、溶かしたゼラチンを入れ、さらに混ぜる。

３の上に流し、平らにならして、ラップをかけ冷蔵庫で冷やし固める。
棒状に切りわける。