薄力粉と強力粉とベーキングパウダーを合わせてボウルにふるいます。

続いて砂糖を加え、泡立て器で混ぜます。

オイルを回し入れ、泡立て器で手早くまぜます。粉とオイルが合わさって、ぽろぽろの状態になってきます。

はちみつを回し入れ、泡立て器で全体を混ぜたら、卵液を３回くらいに分けていれます。きべらに変えて手早く混ぜ、粉っぽさがなくなってまとまってきます。はちみつが入ってるので卵液は半分くらい残ります。入れすぎてべたべたにしないよう、みみたぶくらいに

半分に折り曲げ、少し押し伸ばし、４５度角度を変えてまた折り曲げ、少し押し伸ばし、層を作ります。３回くらいくりかえします。２センチ厚くらいのきれいな楕円に整え、ラップでつつみ、冷蔵庫で３０分休ませます。

ピザのように６から８等分に切り、２００度で２０分焼きます。はちみつが入っていると焦げやすいので、１５分くらいで様子を見てください。スコーンを入れたままオーブンのふたをあけ、余熱でしばらくおいて焦げを防ぐのもいいでしょう。