にがうりを縦割りにし
魚焼きグリルで少し焦げ目がつくくらい焼く。
(苦いのが苦手なひとは、焼く前に軽く茹でても良い)

たまねぎ、にんじん、しいたけ、ピーマン、しょうがはみじん切りにし、フライパンでいためる。ミンチを加える。

みそ、しょうゆ、みりん、さけを加えて煮詰め、肉味噌をつくる。

ここで、カレー味、トマト味にしてもよい。

にがうりのボートに具をのせ、好みでカレーパウダーをふりかけ、たっぷりのチーズをのせてトースターで焦げ目がつくまで焼く。

仕上げに、カレー味にはパセリ、味噌味には黒ゴマをのせて出来上がり。