フライパンにオリーブオイルを敷き、鶏モモ肉をソテーする。
（途中分量外でのお酒を振り入れ蒸し焼きにする）

モモ肉が焼けたらトースター用のトレーまたは耐熱皿に乗せ、マスタードマヨネーズソースを皮面一面に塗る。

ソースを塗った上にエルブドプロバンスを一面振りかけ、焼き色が付くまでトースターで焼く。