きゅうりは薄切りにし、塩水（水100cc＋塩小1弱）に15分ほど漬けてからふきんかペーパータオルに包んでよく水気を絞る。

しょうがはみじん切りにしてしばらく水にさらし、よく水気をふく。大葉は千切り。かつおはそぎ切りにして漬けダレに漬けておく。

炊きたてのごはんで酢飯を作り、冷めてから１と２を加えてざっくりと混ぜる。

器に盛り、大葉を乗せて完成。