ゴボウ・にんじんは千切り、しいたけは軸を取り薄切りに。
白滝・油揚げは食べやすい長さに切る。

フライパンにごま油を入れ、冷たい内に鷹の爪を入れ油に香りと辛味をつける。(この時、焦げないように気をつけて下さい)

鷹の爪の香りが出てきたら、強火にしてゴボウ・にんじん・白滝・しいたけ・油揚げの順に入れ炒める。

ある程度炒めたら、めんつゆを分量の半分(大さじ3)・酒・みりんを加えて汁気がなくなるまで炒める。

汁気がなくなったら残りのめんつゆ(大さじ3)を加えて、更に汁気がなくなるまで炒める。