レンコンは薄く切り、酢水に放つ。
豚ひき肉と調味料をよく混ぜ合わせる。

レンコンは水分をよくきり、並べて小麦粉をまぶす。
①の種を小麦粉をつけた側に置き、レンコンではさむ。

衣の材料を混ぜる。
ひき肉を挟んだレンコン全体に衣をつけ、180度の油で揚げる。

お好みで酢醤油+からし、ケチャップ+ウスターソースなどをつけていただく。