まず中身作り。なすを７ミリくらいの角切りに、トマトは１センチ大くらいにざく切りにします。

なすをちょっと多めのオリーブオイルで軽く焼き目がつくまで炒める。

トマトのざく切りをどばっと入れ炒める。

トマトから汁気がでて多少溶けてきたら、とろけるチーズをいれてまぜる。

トマトの汁気とチーズがまざってとろとろに絡まったらクレイジーソルトでちょっと濃いめに味付けして冷ます。

トマトの汁気とチーズがまざってとろとろに絡まったらクレイジーソルトでちょっと濃いめに味付けして火を止め冷ます。

中身が冷めたら餃子の皮で包む。

多めのオリーブオイルでこんがり揚げてできあがりです。