大根は皮をむき、厚さ1cmほどの半月切り（大きいものは銀杏切り）にして、竹串が通るくらいに水から煮て、下ゆでする。

イカは皮付きのまま輪切りにする。（わたは取る。ゲソがあれば足2本ずつに切る。）

鍋に、水・料理酒・醤油・砂糖を全て入れて煮立てる。
煮立ってきたら、イカを入れて白っぽくなるまで少し煮る。

イカが煮えたら、下ゆでした大根を入れ、落としぶたをして中火で5～6分煮てできあがり。