真鱈は骨を抜いて一口大に切る。
じゃがいもは５㎜程のスライスにして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

真鱈に軽く塩こしょうして、小麦粉をまぶす。
フライパンに油を熱して１のじゃがいもを焼き色がつくまで炒める。

じゃがいもを端に寄せておき、２の真鱈をソテーする。
耐熱皿に盛りつけ、パン粉を散らし、その上からハーブバターをのせる。

オーブンに入れて、パン粉がきつね色になったら出来上がり。