耐熱ボウルに酒粕・酒を加えて、温まる程度にレンジ加熱し、滑らかに混ぜ合わせる（ハンドブレンダー使用）。

きび糖・みりん・塩も加えて混ぜ合わせる。味噌よりも少し緩い程度の硬さに酒（分量外）で調整する。

保存容器に写し、冷蔵庫又は冷凍庫で保存する。

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※ 白味噌を加えたバージョン『粕床（味噌）』です