アスパラは根元１㎝ほど切り落とし、下1/3の皮をピーラーでむき
5㎜厚さの斜め切りにし、ねぎは5㎝位に切る。

にんにく・しょうがをみじん切りにし、牛肉は一口大に切り、卵は溶く。

フライパンを熱してごま油大さじ1/2をひき、卵を流し入れ、菜箸で混ぜながら強火で加熱し、半熟状になったら取り出す。

フライパンにごま油大さじ１を足し、にんにく・しょうがを炒め、牛肉を加え強火で炒める。

色が変わったらアスパラを加え塩を少々振り、軽く炒め、ねぎも加えて炒める。

全体に火が通ったら酒・オイスターソース・しょうゆを加えて、最後に塩・こしょうで味を調え、卵を戻し、混ぜたら完成。