鶏肉に◆の半量を全てすり込む。
もう一枚の鶏肉も同様に。

１をポリ袋などに密封して２日間冷蔵庫で保存する。

２日経ったら取りだして、表面の調味料を洗って塩抜きし、タコ糸を巻いて形を整える。

鍋に湯を沸かし、３を入れて再び沸騰したら２～３分茹で、フタをして火を止める。
そのまま冷めるまでおき余熱で火を通す。