＊の材料を細かく切る（レンコンは酢水にさらし、干し椎茸、高野豆腐はぬるま湯で戻す。かんぴょうは袋記載の戻し方を）

洗ったお米を30分以上（ウチでは1時間）水につけておく。その時に昆布も入れる

☆と①を鍋に入れて火にかける。煮立ったら、落とし蓋をして弱火でコトコト（ウチでは石油ストーブの上でコトコトしてます）

炊飯器のスイッチを入れ、菜の花を塩ゆでし錦糸卵を作っておき、酢と砂糖を合わせてじゃこを浸す③の鍋を火からおろし冷ます

ご飯が炊けたら、昆布を取出し、飯台に広げて合わせておいた酢をまわしかけ混ぜる

汁気を切った五目と酢飯を合わせ18㌢丸型のケーキ型（底が取れるタイプが楽です）に詰める（詰めすぎるとご飯が潰れます）

型から出したらデコレーション♪今回はひな祭りだったので、表面は桜でんぶをしきつめ、側面の下の部分は指で青のりをつけました

表面の中心部分に錦糸卵をしき、その上に花の形にしたサーモンをおく。そのまわりを菜の花でかこんで出来上がり♪