ポルチーニ（または干ししいたけ）をぬるま湯か水につけてもどす。

たまねぎをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱してたまねぎをかるく炒め、米を加えて炒める

米が白っぽくなったらもどしじるをひたひたに加え煮る。水分がなくなるたびにもどし汁をおたま一杯ずつ加える（7回くらいくりかえす）

途中でキノコをいれます。

もどし汁を加え終わったら塩で味をきめる。

（わたしはこの後粉チーズを加えてチーズ味にしました＾＾）

器に盛ってこしょうふってできあがり。