ＨＢに卵と牛乳を混ぜ合わせる。強力粉・塩・砂糖・ドライイースト・バターの順で入れる。生地つくりコーススタート

＝＝帽子つくり＝＝生地つくりコースの間に室温に戻したバターと砂糖をよく混ぜ合わせる。卵を加えよく混ぜる。薄力粉を加えヘラなどでサックリ混ぜたら牛乳を混ぜる。生地をすくってリボンが書けるぐらい。硬いようなら牛乳で調節してください。

ＨＢから生地をだして分割して少し丸めてベンチタイム１０～１５分（乾燥しないように） ベンチ終了後軽くガスを抜き丸めなおす。
二次醗酵は２倍ぐらいの大きさにさせる。

帽子の生地をスーパーのビニールなどに入れ先を切って生地の上から搾り出す。分量外のココナッツをふりかける。
１８０度に余熱したオーブンで13～15分ぐらい。