ぶり大根☆簡単で美味しい！
ペニーダ @cook_40050917
ブリが照りテリで臭みもなく、大根が柔らかくて本当に美味しいよ。
このレシピの生い立ち
甘過ぎず、臭みのないぶり大根を目指して。
レシピの他、ナイスな動物や雑貨、
時々アルファロメオをのせているフェイスブックにも遊びに来てね！
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
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ブリが照りテリで臭みもなく、大根が柔らかくて本当に美味しいよ。
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アプリでひらく作り方
- 1
ブリは皮を削ぎ、切り身を一口大に3等分して塩をふる。
大根は皮を剥き15mm厚の輪切り、大きかったらさらに半月切り。
-
- 2
ボウルに氷水を準備。
＜下茹で用1＞
鍋に湯を沸かし酒を入れブリを湯通し、1分程湯掻き、湯から上げたら氷水にさらす。 -
- 3
＜下茹で2＞
鍋を軽く洗い大根を入れ、大根がかぶるくらい約800ccの水を入れ中火にかけ、竹串が通るまで約10分茹でる。 - 4
大根が柔らかくなり茹で汁が2/3位になった鍋にブリを戻し入れ、下茹で用2の酒・砂糖・生姜を入れ、落し蓋をして5分茹でる。
-
- 5
＜味付け＞
醤油やみりん、うずらの玉子を入れ、落とし蓋をし、時々鍋をゆすりながら煮詰める。※味見しながら調味料を調整
- 6
皿によそい、白髪ネギやスプラウトを飾ったら完成！
-
コツ・ポイント
塩をしたブリを酒を入れた湯で下茹でして臭みを抜いてから、氷水にさらすことで、身を引き締め旨味を流さず、崩れにくくまします。
さしすせそに従い、砂糖を先に入れることで甘みが入るので、砂糖を少なくできます。
つくれぽ
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