リンゴは8等分にし、薄く切り塩水につけ水気を切る。小麦粉はシナモンを加え2度ふるう。油は泡立て器で混ぜて空気を入れる。

ボールに卵白を入れて8分立て（5分程で砂糖を加え）さらにこんもりしたら卵黄をさっくり混ぜ合わせる。

２の中に小麦粉を入れてゴムベラで切るように混ぜ油とリンゴを入れ、軽く混ぜる。

油を引き薄く粉をつけた焼き型にタネをいれる。5cmの高さから2-3度トントンとおとして中の気泡を取る。あらかじめ180度に温めておいたオーブンで40分焼く