カブは葉を落とし、スライサーで３ミリくらいの薄さにして、一つまみの塩を振りしばらくおいておく。

鍋に寿司酢・砂糖・みりん・キッチンバサミで切った昆布・鷹の爪を入れ、火にかけ、砂糖を溶かす。

重石をしなくても、しばらくおいておくと、このくらい水が出てくるので、軽くしぼって、タッパーへ。

まだ温かい合わせ酢をかけて、このまま最低３～４時間ほっておく。
食べごろになると、ねっとり昆布が糸ひくようなカンジになります＾＾