このレシピで使うチョリソーソーセージは、メキシコ風のもので、未加熱のものです。アメリカでは普通のスーパーでパッケージに入って売ってます。日本では、デパートの地下の肉屋さんなどで見かけます。

アメリカでは手軽に手に入るグリーンオニオンですが、日本では長ネギで良いでしょう。

グリーンオニオン（長ネギ）と香菜の葉の部分を荒めのみじん切りにしておきます。

じゃがいもをたっぷりの水で、皮ごと茹でる。じゃがいもを茹でている間に、チョリソーの準備をします。

チョリソーソーセージのケーシングに切り込みを入れ、中の肉をしぼり出し、フライパンで炒めます。

ほぐしながら良く炒め、全体に火が通り充分に脂が出て来たら火を止めます。

４のじゃがいもが柔らかくなったら火を止め、熱いうちに皮をむき、一口大に切ります。多少皮が残っていても大丈夫です。

切ったじゃがいもをボールにいれ、熱いうちに塩こしょう、酢大さじ２ほどをふりかけ、下味をつけます。

別のボールに、マヨネーズ、刻んだ香菜、グリーンオニオン（長ネギ）、クミンを入れ、混ぜます。

9のボールに６のチョリソーソーセージを加えて混ぜます。

最後に、下味をつけておいたじゃがいもを加えて混ぜれば出来上がり。

好みでサワークリームを添えて召し上がれ。